Так как можно изменять только одну платежку раз в 3 месяца и телефон туда тоже входит, то целесообразно менять только ту платежку на которую планируется вывод.
Телефон здесь может понадобиться только если использовать для вывода СБП и привязывать телеграм к аккаунту с тем же номером для напоминания паролей.